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長春這家店,每天只接待8位顧客

來源:未知 編輯:長春廣播電視臺門戶網 時間:2018-09-02
導讀:長春這家店,每天只接待8位顧客 一份完美的料理 就是一切都恰到好處 恰到好處的靜謐與味道,再帶一份恰到好處的心態 靜謐慢條斯理,以寂靜之心細品味蕾的感受 如果你想體驗一番富有禪意的精致和食,在南三環的深處就藏匿了一家。 儷鮨 彩織街1213號(中海水岸
長春這家店,每天只接待8位顧客

一份完美的料理

就是一切都恰到好處

恰到好處的靜謐與味道,再帶一份恰到好處的心態

靜謐慢條斯理,以寂靜之心細品味蕾的感受

如果你想體驗一番富有禪意的精致和食,在南三環的深處就藏匿了一家。

儷鮨

彩織街1213號(中海水岸馨都A19號樓底商)

低調古樸的門臉,處處透露出清幽,靜寂。

一花,一草,一物皆是景,春夏秋冬已為外物,除了在餐桌上可以精妙的感受四季,這里的時間仿佛停止在最好的時節。

儷鮨

旨在將器·物·食·感的立體融合

味蕾與感觸的盛宴

聘請日本三大御用五星級酒店之一的新大谷日本料理·千羽鶴的料理長——高木幸雄先生,出品醇正手握壽司。

店內所用全進口日本三藤瑠依定制餐具,堺一文字光秀定制刀具。

頂級珍貴食材,藍鰭金槍魚、金目鯛、日本伊勢龍蝦、黑金鮑魚、北海道馬糞海膽等,為保障鮮甜,全部食材當日鮮活空運,不計成本只為一口好味。

日式無菜單料理,每半個月菜單變會根據時令季節的變化隨之調整。

料理長掌控所有,為你挑選最優質、當令的食材,菜式會因為應季節、食材和廚師的創意時而不同。而作為客人的你,客人不問菜式、不問做法,隨時都能吃出驚喜,也是品味日本料理的「最高境界」。

儷鮨實行預約制,每天只接待8人的“嚴格”設定,完全摒除了“凡去即得”的可能,也能將最好的食材提供給顧客。

目前提供1288、1488、1688三種套餐,今天體驗的是1488套餐。

先付

甜玉米汁

蒸鮑魚佐啫喱

甜蝦飛魚籽

烤鰻魚

蒸鴨胸肉

玉米汁清爽甘甜,鮑魚肉完全軟化,搭配啫喱狀的醬汁,肥嫩彈牙。

晶瑩剔透的甜蝦被橙黃的飛魚籽包裹,點綴點點金箔,鰻魚肉質軟嫩,因稍帶冷,將肉質襯得更為清甜。

鴨胸肉為冷食,飽滿鮮嫩,搭配蘿卜泥又很解膩。

吸物

金目鯛汁物

蓋子打開聞到一股香氣,沒有刺且肉質柔嫩,湯汁澄清雖清淡卻鮮美。

刺身

平政魚

藍鰭金槍魚

車蝦

赤貝

藍鰭金槍魚

用藍鰭金槍魚的大脂,質地柔軟入口滿嘴的脂香。

滑腴細膩,至柔至嫩至鮮,脂香與嚼勁皆體現完美。同時,魚的本味、醬油的鮮味和手磨山葵的香味完美結合在一起。

平政魚

屬于高檔食用性魚,切成幾乎透明般的薄片,將魚身蘸上醬蔥、紅蘿卜、檸檬倒入特調的料汁中,肉質細膩滑潤,口感極佳,味道也較濃,達到了最完美狀態。

車蝦

鮮活車蝦臨上桌菜開始處理,煮至清爽脆感,鮮美無比。

主食

壽司三貫

玉子燒

海鮮飯

素面

火焰金槍大脂壽司 手握

經主廚細制手握,配以以手磨山葵和醬汁調味,本身的油甘味,與魚鮮被充分的提起放入嘴里,有種脂肪爆棚的幸福口感。

車蝦壽司 手握

蝦肉煮得剛好,還能吃到一點脆生的口感,扎實肥厚的兩大口,一本滿足。

鳥貝壽司手握

星鰻壽司

每天現殺烤制,這一道其實工序繁復,煮三次,每次煮15分鐘。

主廚特制醬汁,讓魚肉口感和鮮味達到最佳,厚實鮮甜,肥嫩有致,完全不會有土味。

迷你海鮮飯

來自北海道的赤海膽,色澤金黃發亮,入口甘潤甜美。

搭配顆顆爆漿的魚子,配上來自日本山形縣的米飯,淋上壽司醬油、木魚花調制的醬汁,鮮美的味道在口中蔓延。

玉子燒

傳統江戶前壽司的最后一道,清甜松軟的口感讓壽司部分完美的收尾。

素面

一碗素面,兩處閑愁。

料理長親自制作的素面,搭配一大顆龍蝦頭。

湯中飄著裊裊的鮮美龍蝦腦,湯汁之精華成就了一碗頂級和風素面。

天婦羅

大葉卷海膽

松茸

香魚

蘆筍

南瓜

面薄,火候極其精準。大葉卷海膽,薄薄的面衣一層下面,是酥酥脆脆的紫蘇葉合臥著新鮮海膽,香酥鮮嫩,極品享受。與蘆筍,南瓜一樣沾著混著蘿卜泥的天婦羅汁借膩又能忠于原味。

從夏末一直到秋天,是吃松茸的時令好季節。松茸與香魚不如蘸點抹茶鹽,除了食材本味還有抹茶的余味繞口。

烤物

碳烤扇貝

鹽烤車蝦蝦頭

烤物正是海鮮類大顯身手的環節。

碳烤扇貝

超大的扇貝烤爐上炭烤,微微收縮,鮮美的汁水都被鎖住。

再將表面進行炙烤之后,香味會完全釋放,上面覆上金黃的海膽,用海苔卷著一起,三重鮮味的組合,就是大海的味道。

鹽烤車蝦蝦頭

經過碳烤的味道總是這么讓人難忘,再淋上檸檬汁,復合的味道讓車蝦的味道更加深邃。

卵料理

松茸蒸蛋

光滑的表面點綴片片松茸,日式高湯底讓松茸的味道更加鮮美,爽滑的蒸蛋與松茸的交織, 淳厚還有些回甘之味。

甜品

草莓提拉米蘇

抹茶冰淇淋

抹茶蛋糕

精選宇治抹茶,微苦中帶著抹茶的清香,不過分甜膩,古樸的氣息仿佛置身在在古老京都的靜謐中。

環境

餐廳設計優雅私密,只設一個壽司臺和幾個和式包廂,每間屋內的景致都不一樣。

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